前言：
有很多人剛聽到吃素的時候，不太瞭解吃素是什麽意思，或者會對吃素的人有很多誤會。「素」字就是代表清淨、簡單、樸實的意思，所以吃素就是吃清淨、簡單、樸實的食物。這一篇文章會討論少吃肉的概念、宗教對於素食的看法、不同種類的素食，並且從生理構造和環保的方面來證明吃素的好處。
本文：
１. 首先，吃素其實不是一個很陌生的想法，有許多有宗教信仰的人其實會少吃肉：
· 回教徒不吃豬肉，吃其他肉類的時候必須是「ｈａｌａｌ」的。
· 印度教徒不吃牛肉，按照他們的節日在不一樣的時段就不能吃肉。
· 佛教徒也不應該吃肉，有一些人會在初一十五吃素。
· 基督教徒不能吃有血的食物，因此有一些外國人會認為不可以吃紅肉，只可以吃白肉，比方說雞或魚。
２.其實很多宗教在經典中也支持素食。
釋迦牟尼佛：
「若食肉者，無有慈悲，既無慈悲，非我弟子，我非彼師。」
《梵網經》：
「若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，
一切眾生見而捨去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。」
《聖經》—神說：
「看那！我將那遍地結有種子的菜蔬，還有樹上結有核的果子，賜給你們當食物。至於空中的飛禽、地上的走獸、還有一切有生命的物，牠們有屬於牠們所吃的食物，人類與動物是互不侵犯的。」
其實不同宗教的人，都有自己對於飲食的看法和規定，都不應該被批評誹謗。比較奇怪的是很多人覺得完全吃素的人「很奇怪」。其實在這個世界上，很多有宗教信仰的人都會有少吃肉或不吃某一種肉類。所以再進一步吃少一點肉就是不吃肉或吃素食。
３. 吃素的方式其實分很多種類：
1. 早齋～早上不吃肉
2. ｐｅｓｃｏ ｐｏｌｌｏ ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ 所謂的外國人的素，可以吃魚和雞肉，其他種類就不吃。
3. ｌａｃｔｏ－ｏｖｏ ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ 蛋奶素～可以吃蛋、喝奶類（牛奶和雞蛋不需要殺了動物就可以吃）。
4. Ｖｅｇａｎ 純素～完全不可以吃任何動物或利用它們的產品例如蜂蜜，蛋，牛奶，羊毛等。
有一些人剛開始吃素的時候，沒有辦法完全改變自己的飲食習慣，所以就從早齋開始，或學習一個星期幾天不吃肉，慢慢習慣了後，就改成全素。我本身是吃第三種，蛋奶素，除了不吃動物肉以外，也不吃五葷－大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。
其實現在有很多美國人，英國人，德國人，不是爲了宗教而吃素。他們是爲了自己的健康和環保，因此選擇素食飲食，造成了一種保護動物、地球、自己的身體健康的文化和趨勢。
４. 做生意的目標在追求最大利潤，因此現在為了供應龐大飲食需求所養的動物常常有很多抗生素、荷爾蒙和農藥。這樣動物就會長得又快又划算。動物所住的地方非常窄，沒有辦法移動，這樣子他們就胖得更快，不會浪費熱量，也不會浪費時間空間，可以更快賣出去。但是這會造成動物容易生病，不健康，不自然地長大。吃這些動物對自己的身體不好，會把它們所累積的抗生素和荷爾蒙轉移到我們身上。人類會爲了自己的健康而把我們自己吃的植物洗過，把農藥沖掉，可是哪裡會幫動物做一樣的動作呢？這些動物都會累積很多農藥在身上，而人類還是會覺得，哇！好好吃哦！
動物有很多人類看不見的細菌和寄生蟲，雖然大部份的人吃肉之前會先經過一些處理，像洗或煮，可是這些細菌和寄生蟲還可能存在，非常高的溫度都不一定能把它殺掉。何況很多人喜歡生吃肉食--特別是生魚片，更容易爲了吃這些食物而吃壞了身體。
你買肉來吃的時候，你會知道這個動物是否有疾病嗎？你看得出來這個動物是否有癌症嗎？在那種環境長大，動物哪裡會健康呢？你把牠們吃下去，你認為自己的身體真的會變得更健康嗎？吃太多的肉導致人們現在有很多奇怪的病，所以引發惡性腫瘤、腦（心）血管疾病、心臟病、糖尿病、高血壓等等，這些慢性疾病接踵而來。
如果你要吃一塊肉，那個動物就必須死掉，動物死掉後他們的身體就會開始腐爛，把這些腐爛、又有很多抗生素、荷爾蒙、農藥、細菌和寄生蟲的東西吃到自己的身體裡，哪裡會有什麽好處呢？你所吸收的營養沒有辦法抵抗這些壞處。可是人類就是喜歡把這些肉塞進嘴巴，會覺得肉食的味道香噴噴，並且常常放大量的油、糖來推銷這些肉。
有一些人會認為吃素食不健康、營養不足，其實這是錯誤的觀念，只要飲食均衡，就可以在蔬果、豆類、海藻類、五穀根莖類及菇類中吸收身體所需要的營養。
５.人的生理構造是不適合吃肉的。人沒有爪子，也沒有尖銳突出的犬齒，胃酸較肉食動物少20倍，腸道是身體的12倍長，肉食動物的腸道一般來說約只有身體的3 倍長，能迅速將易腐敗的肉類排出體外。這些都證明，人類是適合吃素食的。
６. 科學家也做出許多報告：「少吃動物肉可以減少耗竭地球資源。」動物要吃掉許多糧食，例如牛要吃掉許多草，豬要吃掉許多飼料，要耗費很多糧食才能養肥、養大一隻豬、一隻牛、一隻羊，而這隻豬、這隻牛、這隻羊卻養活不了幾個人。現在的地球其實有足夠的食物來養活全部的人類，可是很多人還是會餓死，我們把他們可以吃的糧食拿去餵動物，這是一種傷害人類（直接餓死的人）又傷害動物的行為。
所以素食者所消耗的關於食物這方面的地球資源是相當少量的；飼養動物又牽涉到水土保持，包括水汙染、土質汙染，以及其他各項汙染的問題。
我們不能只為自己著想，也要為後代子孫著想，如果不希望未來的孩子生存在一個伸手不見五指的空氣汙染環境中，不希望每天都要到便利商店去買礦泉水才有水能喝，那麼保護生態環境是為人類、為地球上所有的生物都謀福利的行為，這也是一種慈悲的表現。
結論：
古詩曰：
總而言之：
· 吃素這個觀念不是陌生的奇特觀念。
· 許多宗教不反對吃素。
· 有很多種方法可以學習吃素。
· 吃素對身體健康有幫助。
· 吃素也是一種環保救地球的方式。
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